又一家餐企陷困境　上海這家知名餐廳進入破產清算？

近日，一張知名連鎖餐廳「新元素」內部通知截圖在網上廣為流傳。根據通知，該公司陷入資金斷裂，已進入破產清算流程，公司將陸續關閉所屬門店，相關員工簽署停工留職協議，鼓勵員工自謀出路。

券商中國記者致電新元素上海某門店，該店員工向記者部分證實了這一消息，新元素旗下門店確實已在陸續關閉中。值得注意的是，新元素剛剛舉辦了雙11「狂歡購」活動，11月1日至14日期間，線上線下購買1,000元人民幣即送500元。

「新元素」要破產了？

網傳的員工通知顯示，目前「新元素」已處在出現嚴重經營虧損和陷入資金鍊斷裂。公司稱，已按照相關國家法律規定，進入破產清算流程。破產清算工作將按照相關國家法律法規進行由法院指定的第三方破產清算律師事務所進入公司主持破產清算工作。

新元素還對做出了三條具體安排：

第一、公司將陸續關閉新元素公司所屬門店，並陸續關閉中央廚房、行政辦公室運營支持部門。

第二、對於關閉的門店和辦公室支持部門人員，簽署停工留職協議，自停工之日起發放所在地的最低工資和繳納最低社保。考慮到社保繳納對員工的影響以及結合公司可執行的經濟和現金能力的限制，如果員工希望在停工期間保持和繳納原有社保金額的，其中間差額部分由員工自己承擔。

第三、對於在破產清算流程中還未關閉的門店，公司全體員工按業績考核和根據公司現金流的狀況來發放工資和確定發放時間。

最後，新元素還表示，鼓勵員工自謀出路，希望各位員工在下一站的職業旅程上再迎輝煌。

「我們還沒有收到關店通知。網上的傳言大部分是真的，現在門店確實有在陸續關閉中。」新元素上海某門店員工向記者表示。

值得注意的是，新元素11月初剛剛舉辦了雙11「狂歡購」活動，11月1日至14日期間，線上線下購買1,000元即送500元。

新元素是一家知名連鎖餐廳，公司是外資企業（美資連鎖餐飲集團）。

此前的報道顯示，新元素創始人是Scott Minoie。1999年來自美國波士頓的Scott Minoie作為觀光客第一次來到了上海，上海的朝氣蓬勃讓他印象深刻，從而吸引着25歲年輕的他留了下來。第一份工作是並不意外的英語教師。2000年，從教師轉型為商人的他成立了一家果汁吧「元素72」（Element 72），店裏的顧客多是和Scott Minoie一樣的外國人。2002年Scott Minoie把「元素72」搬到了上海商城，並改名「新元素」，除了招牌先榨果汁，還有一些簡單的餐點。2004年Scott Minoie和一位在可口可樂公司有着20年市場和管理經驗的台灣地區總經理的德國人樂凡柯（Frank Rasche）開始商量他的「擴張計劃」，將新元素打造成一個代表健康飲食理念的品牌並推廣至上海以外的地方。此後，新元素一路快速發展。

工商訊息顯示，新元素在中國有多家下屬公司，2006年成立的新元素餐飲管理（上海）有限公司，註冊資本915萬美元；2013年成立的新元素食品（上海）有限公司註冊資本9000萬人民幣。

餐飲業處境艱難

2020年突如其來的新冠疫情，讓整個餐飲業身陷泥淖。

據國家統計局發布數據顯示，2020年12月份，餐飲收入4950億元，增長0.4%，11月份為下降0.6%。2020全年，餐飲收入39527億元，下降16.6%；限額以上餐飲收入8232億元，按年下降14.0%。

根據國信證券研報，2021上半年餐飲行業延續復甦態勢，1-2月已恢復至2019年同期9.7成，其後3-7月恢復並超過2019年同期水平，整個上半年延續了復甦態勢。但其後華南、南京、西北、福建等地疫情散發，板塊復甦節奏延緩。

11月5日晚，知名餐飲上市公司海底撈在港交所公告，公司將於2021年12月31日前逐步關停300家左右經營未達預期門店，其中部分門店將暫時休整、擇機重開，休整周期最長不超過兩年。此次關停門店不裁員，將妥善安置涉及門店的員工及管理層。而本次新元素關店再次凸顯餐飲業當前的艱難處境。

餐飲上市公司的股價表現更是慘淡。海底撈今年以來跌幅高達71.58%，另外兩家連鎖品牌呷哺呷哺、九毛九（太二酸菜魚）跌幅也分別達到67.25%和44.58%。

寒冬之外也有一些亮點。中國餐飲行業協會表示，2020年疫情發生後，餐飲消費市場受到嚴重影響，餐飲業成為受損最嚴重的行業之一。新冠肺炎疫情雖然對餐飲行業巨大沖擊，但與此同時，疫情期間餐飲市場也出現了新的亮點，居家消費市場加速餐飲企業數字化和零售化進程，餐企的外賣、食材零售、成品半成品工業化業務均有不同程度的拓展。社區團購+集中配送、中央廚房+冷鏈配送、智能餐廳、無接觸服務對全行業的數字化、智能化水平有了大幅提升。在疫情得到有效控制，各行各業復工復產關鍵時期，很多餐飲企業加快調整，推出各種創新舉措，護航復工復產，迎接回補性消費。